Harmonika krumpir

Napokon sam uspjela doći do fotografija snimljenih proljetos koje su ostale zarobljene u računalu koje se pokvarilo. Iz tog vremena je i ovaj fenomenalni krumpir čiji sam recept prvi puta vidjela ovdje.

Malo sam se igrala receptom te sam zajedno pekla krumpir obogaćen samo pancetom, pa onda s pancetom i sirom, a i onako lišo bez punjenja. Sve tri vrste su vrijedne pažnje.  Može se poslužiti kao prilog, ali uz dodatak kiselog vrhnja ili milerama može biti i samostalan obrok.

 

Sastojci potrebni za krumpir pripremljen na ovako neobičan, a oku ugodan način sigurno uvijek imate u kući, a to su

krumpir srednje veličine
panceta narezana na fete
sir (npr. gauda ili neki drugi koji se dobro topi)
sol
papar
ulje

Dakle krumpir je potrebno oguliti, oprati i narezati, ali tako da se sve fete drže na dnu. Kao bi to uspjelo najbolje je krumpir položiti u žlicu i onda rezati, jer ona će zadržati nož da prereže do kraja. Između staviti komadiće pancete i sira, blago posoliti, posuti paprom i po želji origanom. Posudu u kojoj ćete peći namažite uljem, posložite krumpir, dolijte oko pola decilitra vode, poklopite (može i aluminijskom folijom) i stavite u pećnicu koja je zagrijana na 200°C. Pecite oko pola sata, otkrijte i pecite još dok krumpir porumeni.

 

Anina torta od maka

Ne mogu reći kako redovito pratim  emisije Ane Ugarković – “Kod Ane” koje se emitiraju na HTV-u, no imala sam sreće i pogledala epizodu u kojoj je na redu bila ova torta. Sjećam se da je Ana napomenula kako je ovo stari recept koji je preuzela od mamine prijateljice i malo ga modificirala.

200 g lješnjaka
200 g maka
100 ml mlijeka
8 jaja
2 limuna
200 g šećera
250 g jagoda
200 ml slatkog vrhnja
prašak za pecivo, štapic vanilije, mljeveni cimet

Nisam bila dovoljno brza kako bih pohvatala sve sastojke, ali zato vrijedni ljudi na forumu.hr redoviti prate emisiju i objavljuju recepte.

Imam kalup za torte promjera 22 cm pa  sam se odlučila za pola mjere, jer koliko se sjećam original je pečen u kalupu od 26 ili 28 cm. Isto tako možda su neke izmjene kod same izrade, ali radila sam na način kako radim filu za Orahovu pitu koja uvijek ispadne rahla i sočna mada je bez grama brašna. I doista, torta je  ispala jako dobro i meni je veoma ukusna mada nisam neki “makoljubac”. Umjesto jagoda ukrasila sam breskvama iz kompota.

Dakle koristila sam:

4 jaja
10 dag maka
10 dag lješnjaka
10 dag šećera
0,5 dl vrućeg mlijeka
1 vanilin šećer (1 dag)
1 limun
cimet
na vrh noža praška za pecivo

2 dl slatkog vrhnja za šlag
breskve iz kompota

Lješnjake je potrebno na desetak minuta prepržiti u pećnici, vruće staviti u kuhinjsku krpu, dobro trljati i tako osloboditi od kožice. Nakon toga samljeti.
Mak također samljeti i zatim preliti (pofuriti)  kipućim mlijekom.
U zdjelu razbiti jaja, dodati obje vrste šećera i miksati dok smjesa postane blijedožuta i čvrsta.
Namažite oblik za torte i pospite brašnom.
Pećnicu uključite na 180°C
U mljevene lješnjake dodajte cimet i prašak za pecivo pa malo promiješajte.
U mak dodajte sok limuna i malo (2-3 žlice) smjese jaja i šećera da postane mekanije kako bi se kasnije sve zajedno lakše sjedinilo u osnovnu smjesu.
U smjesu dodajte lješnjke, promiješajte i na kraju dodajte mak pa lagano kuhačom sjedinite.
Izlijte smjesu u kalup za torte i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Pecite oko 40 minuta.
Torta je lijepo narasla i površina joj je bila lijepo ravna.
Nakon desetak minuta izvadite tortu iz kalupa, stavite  na rešetku da se ravnomjerno ohladi.
Istucite slatko vrhnje u šlag.
Ohlađenu tortu premažite šlagom i ukrasite osminama bresaka iz kompota.
Narežite, poslužite i uživajte

Salata od fažola i radiča

 

crveni radič
fažol (grah)
luk još bolje ako ima mladog
sol
papar
ulje
ocat

Fažol skuhajte, najbolje dan ranije tako da ga slijedeći dan samo pomiješate s radičem i začinite. Namojte baciti svu vodu u kojoj se kuhao fažol, ostavite oko decilitar pa dodajte u salatu kako bi bila sočnija.  Radič očistite, narežite na manje komade i operite. Luk narežite na ploške.

U zdjelu stavite  radič, fažol te luk; začinite solju i paprom, zalijte jabučnim octom i uljem ta na kraju dodajte nekoliko žlica vode u kojoj ste kuhali fažol . Sve dobro promiješajte, probajte ako je dovoljno začinjeno. Ovoj salati paše kada je malo jače začinjena. Poslužite uz jelo.

Ako vam se ne kuha upotrijebite konzervirani fažol iz limenke. Odlijte vodu u kojoj je čuvan, isperite i dalje radite po gornjim uputama.

 

Belina pita na Nenin način

Recept je malo drugačiji nego ostali koji se pod tim imenom mogu naći na internetu i u knjigama, sastojci su isti no količine su malo izmijenjene i prilagođene  prvenstveno zato jer mi je u originalnom receptu bilo previše šećera i praška za pecivo.

Tijesto:

25 dag brašna
½ paketića praška za pecivo (6 g)
10 dag šećera
1 vanilin šećer (1 dag)
15 dag maslaca
3 žumanjka

Prvi nadjev:

15 dag mljevenih oraha
3 žlice šećera
malo ruma

Drugi nadjev:

50 dag svježeg sira
15 dag šećera
2 žlice griza
snijeg od 3 bjelanjka

Odvojite žumanjke od bjelanjka. U zdjelu stavite brašno pomiješano s praškom za pecivo, obje vrste šećera, maslac i žumanjke. Umijesite glatko tijesto, podijelite na dva dijela i ostavite na hladnom neka miruje pola sata.

Promiješajte mljevene orahe i šećer. Svježi sir dobro izmiješajte pa promiješajte sa šećerom i grizom, bjelanjke istucite u čvrsti snijeg pa ih dodajte svježem siru uz lagano i nježno miješanje.

Ukljičite pećnicu na 180°C.

Namažite lim za pečenje (ovo je pečeno u limu veličine 35×20 cm) i pospite ga brašnom

Razvaljajte jednu polovicu tijesta, položite u lim za pečenje, zatim razvaljajte drugu polovinu tijesta, neka pričeka na radnoj površini . Tijesto u limu za pečenje pospite mješavinom oraha i šećera pa na kraju poprskajte rumom. Preko oraha izlijte nadjev od svježeg sira, poravnjate i na to položite drugi dio tijesta. Da vam bude lakše poslužite se valjkom, jednostavno “namotajte” tijesto na njega stavite iznad lima i “odmotajte” preko nadjeva. Na nekoliko mjesta tijesto nabodite vilicom ili nožem kako se ne bi napuhnulo tokom pečenja.

Stavite u zagrijanu pećnice i pecite oko 40 minuta.

Gotov kolač po želji pospite šećerom u prahu.

Feta sir u maslinovom ulju

Kupila sam komad feta sira no dio mi je ipak bio viška pa sam ga kao i mnogo puta do sada spremila u maslinovo ulje. Fetu inače više koristim za vrijeme ljeta kada njezin okus i hranjivost dobro obogate salate od paprika, krastavaca, rajčica i drugog “ljetnog” povrća. Već dulje vrijeme nezaobilazna mi je u pripremi pizze. Volim kockice rasporediti po površini i kada se sve zajedno ispeče bude tako ukusno…
Upravo ova iz maslinovog ulja  još je bolja i aromatičnija.
Priprema je veoma jednostavna, a omogućuje da se feta sir dugo ne pokvari.

 

Potrebno je:

feta sir
suhi list lovora
nekoliko zrna papra
1 ljuta papričica
maslinovo ulje
staklenka s poklopcem

Najprije feta sir narežite na kockice, papričicu očistite od sjemenki i sitno je narežite, lovorov list nakidajte na nekoliko komada. U staklenku posložite naizmjence kockice fete i ostale začine, zalijte maslinovim uljem tako da sve bude pokriveno. Poklopite staklenku, nekoliko puta je preokrenite kako bi se svi začini još izmiješali i čuvajte na hladnom mjestu.

Može se koristiti na razne načine: kao dodatak salatama, mesnim narescima, zapečena na pizzzi, kao dodatak u kremastim umacima za paštu ili njoke…ma isto kao i obična svježa feta.